豆腐乳肉家常做法 豆腐乳扣肉的家常做法

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本文目录

1. 腐乳肉的豆腐豆腐做法全过程
2. 腐乳五花肉正宗做法
3. 腐乳肉的做法最正宗的做法和配方

腐乳肉的做法全过程

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步骤2

用3块腐乳 ，碾碎，乳肉乳扣肉浇腐乳汁在肉上  ，家常家常放入腐乳和30克冰糖

步骤3

最后放入姜丝和葱丝还有大料碎
，做法做法上锅蒸1个小时，豆腐豆腐肉完全烂了
，乳肉乳扣肉也入味了

腐乳五花肉正宗做法

原料 ：五花肉500克、家常家常腐乳适量、料酒、葱
、姜
、花椒 、八角、香叶 。

第1步
、五花肉凉水入锅
，水开后焯水5、6分钟
，撇去浮沫。

第2步、锅中放入三勺料酒 ，两三个葱段 ，三
、四片姜，二十多粒花椒
，两颗八角 ，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

第3步、锅中入一点油 ，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹 。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤 。）

第4步  、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开
。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定 。

腐乳肉的做法最正宗的做法和配方

1.准备主要食材：五花肉600克 ，葱姜大料（花椒，八角 ，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。

2.五花肉切成两块放入锅中，加入凉水
，水量最少没过五花肉
，放葱姜大料
，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用） ，再倒入适量料酒去腥。

3.水开后转中火煮肉，加2-3克盐
，让肉入底味 。

4.大概煮30分钟左右 ，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了 。

5.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬 ，比较好切 ，不滑刀）。

6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁 ：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。

7.加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。

8.把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

9.摆放在碗中 ，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。

10.水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。

11.90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。

12.扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上 ，两个手迅速翻转扣在盘中 ，浇上腐乳汤汁 
，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。

13.用热馒头夹上几片腐乳肉 ，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁 ，肥而不腻，口感软糯 ，美滴很！

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